Recette des gnocchi à la citrouille Vegan

21.11.2019 12:12
 

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La citrouille est une grande source de potassium et de bêta-carotène. Elle fait partie de la famille des caroténoïdes qui contiennent de la vitamine A, essentielle pour la protection de la peau face aux rayons UVB du soleil. Ce légume contient aussi quelques minéraux parmi lesquels le calcium et le magnésium, ainsi que les vitamines E, C et quelques vitamines du groupe B. Ces vitamines ont un rôle important pour la santé de notre peau. Par exemple, la vitamine E, qui agit de pair avec la vitamine C, est un antioxydant fondamental qui contribue à protéger la peau du soleil et à empêcher qu’elle sèche.

 

Croustillants et goûtus, les gnocchi à la citrouille constituent un plat idéal pour la saison automnale, simple et délicat.

 

Gnocchi à la citrouille

 
  • Temps total (préparation et cuisson) : 30 minutes.
  • Portions : 2 personnes.
  • Difficulté : Facile.
 

Valeurs nutritionnelles (par portion) : 423 kcal, 15g de lipides, 64.4g de glucides, 8.8g de protéines (sans le parmesan vegan).

 

Ingrédients :

 

Pour les gnocchi :

 
  • 150g de farine
  • 150g de purée de citrouille
  • Sel à volonté
 

Pour l’assaisonnement :

 
  • Un piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive extra vierge à volonté
  • Sel et poivre à volonté
 

Pour le parmesan vegan (facultatif) :

 
  • 40g de noix de cajou
  • 20g de levure alimentaire
  • Sel à volonté
 

Instructions :

 
  1. Pour préparer des gnocchi à la citrouille croustillants et compacts, il est important de cuire la citrouille au four afin de rendre la pâte plus dense et en améliorer la qualité. Pour rendre la pâte plus facile à manier, il est aussi possible d’ajouter une pomme de terre bouillie et réduite en purée.
  2. Dans un saladier ou sur un plan de travail recouvert de farine, mélanger la purée de citrouille avec la farine et le sel. Continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Si le résultat est trop collant, ajouter de la farine.
  3. Diviser la pâte en deux. Former deux rouleaux d’environ 1,5 – 2cm d’épaisseur et découper en petits morceaux pour former les gnocchi. Utiliser le dos d’une fourchette pour donner aux gnocchi leur forme typiquement aplatie.
  4. Cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils flottent. Égoutter et frire avec le piment rouge haché, l’ail et l’huile d’olive.
  5. Pour ajouter un peu de saveur, mixer les ingrédients du parmesan vegan dans un robot de cuisine et parsemer sur les gnocchi avant de les servir.
 

Recette imprimable :

 

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