Veganer Frischkäse

27.06.2019 12:12

veganer frischkäse mit probiotika

 

Auch wenn es mittlerweile eine große Auswahl gibt, sind vegane „Käse-Produkte“ aus dem Supermarkt aus gesundheitlicher Sicht oft nicht die beste Wahl. Glücklicherweise lässt sich aus nur wenigen Zutaten eine pflanzliche Käse-Alternative zaubern, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Alles, was man dafür benötigt sind Cashews, probiotische Kulturen, ein paar Gewürze und ein wenig Geduld.

 

Cashews haben nicht nur ein mild-nussiges Aroma, sie stecken auch voller essentieller Nährstoffe. Dazu zählen vor allem B-Vitamine, sowie Magnesium und Phosphor, die besonders wichtig für Muskeln, Nerven und Knochen sind. Cashewkerne sind zudem reich an wertvollen Pflanzenprotein. Pro 100 g sind ganze 18 g Eiweiß enthalten. Die weißen Kerne mögen zwar auch sehr fettreich sein, doch beim Blick auf das Fettsäure-Profil können Cashews ebenfalls punkten. Die in Cashewkernen enthaltenen ungeseättigten Fettsäuren sind unter anderem wichtig für die Herz-Kreislauf Gesundheit. Die Fermentation durch die Milchsäurebakterien macht den Cashewkäse darüber hinaus leichter verdaulich.

 

Dieser natürlich fermentierte Chashewkäse schmeckt durch den Fermentationsprozess mindestens so gut wie das Original, kommt aber ganz ohne tierische Zutaten und Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker aus. Er ist weich, streichfähig und lecker - und damit ein perfekter Aufstrich für die morgendliche Stulle.

 

Veganer Streichkäse

 

Veganer Frischkäse

 

Zubereitungszeit: etwas über 1 Tag

Portionen: 6 Personen

Schwierigkeit: Mittel

 

Zutaten

  • 160 g Cashewkerne
  • 2 Kapseln Probio Kulturenkomplex
  • 100 ml gefiltertes Wasser (+ mehr zum Einweichen)
  • 1/4-1/2 TL Salz
  • 2 EL fein geschnittener Schnittlauch (optional)
  • 1 EL fein gehackte rote Zwiebel (optional)
 

Zubereitung

  • Die Cashewkerne in gefiltertem Wasser mindestens 4 Stunden einweichen lassen.
  • Anschließend die Cashewkerne abtropfen lassen und mit 100 ml gefiltertem Wasser und dem Inhalt der zwei Probio Kulturenkomplex Kapseln pürieren, bis eine feine, cremige Masse entsteht.
  • Die Cashewmasse in ein sauberes Glas geben. Dabei keinen Metalllöffel zum Überführen oder Umrühren verwende, da dies den Fermentationsprozess behindern kann. Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und das Tuch mit einem Gummiband befestigen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Nach 24 Stunden Salz, Schnittlauch und Zwiebeln oder Zutaten nach Wahl einrühren. Den veganen Frischkäse in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 12 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
 

Pro Portion: 116 kcal, 9.3 g g Fett, 6.7 g Kohlenhydrate, 3.1 g Eiweiß

 

Zum Ausdrucken:

 

Veganer Frischkäse Rezept download




 
   

Empfohlene Produkte

   

Probiotika veganer Käse

ProBio Kulturenkomplex

Unser Kulturenkomplex liefert 4 Milliarden lebensfähige Bakterienkulturen sowie Inulin aus Bio-Agave.

Kaufen >>

11.04.2022 14:22
Blasenentzündung: Wie man sie mit ein paar einfachen Schritten loswerden kann
Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen, häufiger Harndrang und Blut im Urin können Anzeichen einer Harnwegsinfektion, auch Zystitis genannt, sein. In unserem Blog-Artikel diskutieren wir die Ursachen der Blasenentzündung und zeigen Wege zur Vorbeugung und Behandlung dieser lästigen Erkrankung auf.
22.03.2022 11:36
Das Herz – Mittelpunkt unserer Gesundheit
Europaweit sterben 45 % aller Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen [1]. Die Gründe hierfür sind unterschiedlich, die Lebensweise spielt jedoch oftmals eine große Rolle. Was man tun kann, um sein Herz zu schützen? Hier sind einige Tipps.
18.03.2022 15:32
Wenn’s im Bauch bellt: Magen-Darm-Beschwerden beim Hund
Wenn es im Magen grummelt oder zwickt, kann das viele Auslöser haben. Der Verdauungstrakt ist bei Menschen, wie bei unseren Fellnasen, ein empfindliches System, das eng mit dem Immunsystem verbunden ist. Liegt etwas im Argen, leidet der ganze Körper. Nicht immer ist das Futter Schuld, doch oftmals hängen Magen-Darm-Probleme mit diesem zusammen.
18.02.2022 16:09
Cholesterin: Risiken erkennen, Folgeerkrankungen vermeiden
Cholesterin ist nicht nur schädlich, wie oft behauptet wird – das Nahrungsfett ist lebenswichtig für den menschlichen Körper. Doch die Aufnahme von zu viel Cholesterin über einen längeren Zeitraum kann durchaus zu Problemen führen.

Bitte melden Sie sich an, um einen Kommentar zu schreiben.