Das Vereinigte Königreich ist das Land mit der höchsten Lebensmittelverschwendung. Diese besteht hauptsächlich aus Obst, Gemüse und Backwaren.

Sie müssen einen Lebensmitteleinkauf machen und eilen zum Supermarkt: Sie finden die Bananen im Angebot und nehmen 2 kg, um das Beste daraus zu machen. Als Sie an der Gemüseabteilung vorbeigehen, haben Sie Lust, Salate zuzubereiten, also legen Sie eine Auswahl an Gemüse in Ihren Wagen. Als Sie an der Bäckerei vorbeigehen, können Sie sich nicht erinnern, ob noch Brot zu Hause ist, also nehmen Sie vorsichtshalber etwas mit.

Eine Woche später… sind die Hälfte der Bananen dunkel, matschig und überreif. Sie mögen sie nicht, also werfen Sie sie weg. Der Salat ist welk und kann nicht mehr in einen Salat gegeben werden, also wird er weggeworfen. Zusammen mit einigen alten Karotten und Paprika, die schlecht geworden sind. Außerdem stellt sich heraus, dass Sie doch noch Brot zu Hause hatten, aber jetzt ist es schimmelig – direkt in den Müll!

Es ist schwer, das schriftlich zu erfassen, aber es kommt unserer Realität nahe, oder? Wir setzen dem noch die Obst- und Gemüsereste hinzu, die „schlecht wurden“ und die wir weggeworfen haben, sowie die Karotten-, Gurken-, Apfelschalen usw., die wir von klein auf gelernt haben zu schälen.

Stellen Sie sich das nun multipliziert mit den Millionen Menschen auf der Welt vor. Können Sie glauben, wie viele Menschen Sie mit dieser Verschwendung ernähren könnten?

Es wird geschätzt, dass wir damit die 870 Millionen Menschen, die weltweit an Mangelernährung leiden, ernähren könnten. (2)

Das Alarmierende ist, dass Menschen aus wirtschaftlich stärker entwickelten Ländern fast so viel Lebensmittel verschwenden wie die Nettoproduktion von Lebensmitteln in Subsahara-Afrika. Das entspricht 230 Millionen Tonnen.

Ein Drittel aller Lebensmittel weltweit geht verloren oder wird verschwendet. Das sind 1,3 Milliarden Tonnen. (3)

Lebensmittelverluste vs. Lebensmittelverschwendung?

Lebensmittelverluste können in jedem Stadium des Lebenszyklus von Nahrungsmitteln auftreten, geschehen aber meist während der Ernte oder Produktion. Sie sind oft auf Faktoren wie Klima, fehlende Technologie oder geeignete Lagersysteme, Transportprobleme, Unterbrechungen der Kühlkette, Schädlingsbefall usw. zurückzuführen.

Lebensmittelverschwendung bezieht sich auf Lebensmittel, die trotz ihrer einwandfreien Genießbarkeit zu einem bestimmten Zeitpunkt weggeworfen wurden. Der Begriff wird oft im Zusammenhang mit Einzelhändlern oder Verbrauchern verwendet. Sie ist im Allgemeinen das Ergebnis hoher Nachfrage und Anforderungen, die nur schwer zu erfüllen sind, oder von Erscheinungsstandards, die nicht direkt mit der tatsächlichen Qualität des Produkts zusammenhängen. (4)

Tatsächlich variiert die Lebensmittelverschwendung der Verbraucher in Europa von 95 bis 115 kg pro Person und Jahr. Während diese Statistiken im Süden Asiens nur von 6 bis 11 kg pro Jahr reichen.

Dies sind die folgenden Länder in der EU mit der höchsten Menge an Lebensmittelverschwendung:

  • Vereinigtes Königreich auf Platz 1erste Platz mit 14,4 Millionen Tonnen
  • Deutschland auf Platz 2nd Platz mit 10,4 Millionen Tonnen
  • Holland auf Platz 3rd mit 9,4 Millionen Tonnen
  • Frankreich folgt dicht mit 9 Millionen Tonnen
  • Polen mit insgesamt 8,9 Millionen Tonnen
  • Italien mit 8,8 Millionen Tonnen
  • Spanien auf Platz 7te Platz mit 7,7 Millionen Tonnen

Ein Umweltproblem:

Bis 2030 wird geschätzt, dass die Gesamtkosten der Lebensmittelverschwendung 600 Milliarden Dollar erreichen könnten. Während die Ressourcen jedes Jahr abnehmen und die Trinkwasserquellen schrumpfen, steigen die Preise für allgemeine Nährstoffe und Lebensmittel.

Als Verbraucher in einem wirtschaftlich entwickelteren Land haben wir einen starken Einfluss auf den Preis von Lebensmitteln. Ein großer Teil der von uns konsumierten Lebensmittel stammt aus Drittländern, was bedeutet, dass nicht nur die Produktionskosten steigen, sondern auch das Land ausgebeutet wird – das eigentlich zur Nahrungsmittelproduktion für die einheimische Bevölkerung genutzt werden sollte – und unter sehr anspruchsvolle Bedingungen gestellt wird, die eine Erholung der Böden nicht zulassen und zur Zerstörung natürlicher Lebensräume führen.

Es ist also nicht nur ein wirtschaftliches Problem, sondern auch ein ethisches und soziales. Wenn man bedenkt, dass jedes Jahr 2,5 Millionen Kinder an den Folgen von Mangelernährung sterben, während wir Millionen Tonnen Lebensmittel in unseren Haushalten verschwenden. (2)

All diese Kinder könnten mit weniger als der Hälfte der Lebensmittel, die wir verschwenden, ernährt werden. Klingt nicht sehr fair, oder?

Das Problem betrifft auch Sie:

Obwohl Einzelhändler und Supermärkte für einen hohen Prozentsatz dieser Verluste verantwortlich sind, sind Verbraucher für 42 % der gesamten Lebensmittelverschwendung verantwortlich.

Laut der FAO (3)

  • 30 % des weltweit produzierten Getreides gehen jedes Jahr verloren. Das entspricht 763 Milliarden Packungen Pasta. In Europa gehen mehr als die Hälfte davon in der Verbrauchsphase verloren, mit anderen Worten, aufgrund der Verantwortungslosigkeit der Verbraucher.
  • 20 % der Milchprodukte werden ebenfalls verschwendet, obwohl diese Zahlen hauptsächlich Nordamerika und Ozeanien betreffen. In Europa entspricht dies 29 Millionen Tonnen Milchprodukten. Wenn wir die Umweltbelastung durch die Produktion dieser Produkte berücksichtigen, sind diese Zahlen wirklich besorgniserregend.
  • Ähnlich werden jedes Jahr 55 % des weltweit produzierten Fleisches verschwendet. 35 % davon stammen von Meerestieren. In vielen Fällen ist die Fischerei zu einer nicht nachhaltigen Praxis geworden, da große Fischernetze nicht selektiv sein können, sodass 8 % der Meerestiere, die in diesen Netzen gefangen werden, zurück ins Meer geworfen werden, da sie als ""nutzlos"" gelten. Die meisten von ihnen sind zu diesem Zeitpunkt jedoch bereits tot oder schwer verletzt.
  • Aber der Preis geht an Obst und Gemüse mit einer extrem hohen Menge an Abfall jedes Jahr. 45 % aller weltweit produzierten Obst- und Gemüsesorten werden in verschiedenen Produktions- und Verbrauchsstadien verschwendet. Das sind 3,7 Billionen Äpfel. Während Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten eine ebenso alarmierende Verlustquote von 45 % aufweisen, besonders in Nordamerika und Ozeanien. Können Sie sich vorstellen, wie viele Kartoffeln das entspricht? Die FAO hat die Antwort: mehr als 1 Milliarde Säcke Kartoffeln.

Was kannst du tun?

Unsere Verantwortung anzunehmen und zu versuchen, unseren Beitrag zur Lösung dieses Problems zu leisten, ist der erste Schritt. Während wir bessere Praktiken von Lebensmittelindustrien, Produzenten und Supermärkten fordern können und sollten, gibt es hier einige Maßnahmen, die du ergreifen kannst, um dies zu verhindern:

  • Plane deine Mahlzeiten im Voraus: Entscheide, welche Rezepte du zubereiten möchtest und welche Zutaten du brauchst, überprüfe deinen Kühlschrank, um die noch verfügbaren Lebensmittel zu nutzen, und schreibe deine Einkaufsliste. Daran festzuhalten und der Versuchung von Angeboten zu widerstehen, hilft dir, genau die Menge an Lebensmitteln zu kaufen, die du brauchst – nicht mehr.
  • Erfinde dich neu und sei kreativ: Lerne, deine Reste zu lieben, versuche, übrig gebliebenes Gemüse oder Gerichte, die im Kühlschrank vergessen wurden, in einem kreativen Rezept zu verwenden, bevor du einkaufst. Es gibt tausende Online-Optionen zur Inspiration.
  • Vergiss Schönheitsstandards: Liebe alle Früchte und Gemüse gleichermaßen, oft schmecken die reiferen, deformierten oder ungewöhnlich aussehenden am besten. Denk daran, dein Einkauf ist eine Stimme; wenn du nie Karotten mit drei Wurzeln oder reife Bananen wählst, ist das ein Signal an die Supermärkte, diese Arten von Obst und Gemüse weiterhin von den Bauern abzulehnen.
  • Vertraue nicht auf das Ablaufdatum: Dieses Datum ist eine Schätzung und gibt meist an, ab wann das Produkt an Qualität verliert, bedeutet aber nicht immer, dass es nicht mehr genießbar ist. Vertraue besser deinem Instinkt und deinem Geruchssinn.
  • Zerlege dein Obst und Gemüse nicht zu sehr: Kleine schwarze Flecken oder Unvollkommenheiten auf der Schale sind normal und müssen nicht immer entfernt werden. Die Schalen enthalten oft mehr Nährstoffe; wenn du Bio kaufst und sie gut wäschst, ist es nicht nötig, sie zu schälen.
  • Suppe machen: Eine großartige Möglichkeit, die Schalen, die du entfernt hast, die Karottenspitzen oder die Paprikakerne zu verwenden, ist, sie gut zu waschen und einzufrieren, um später eine Suppe daraus zu machen. Ich verspreche, sie wird köstlich schmecken!
  • Einfrieren und lagern: Das Bewusstsein für den Zustand deiner Lebensmittel ist entscheidend, um Verschwendung zu vermeiden, damit du handeln kannst, bevor es zu spät ist. Du kannst geschälte Bananen für Eis einfrieren, deine Reste für Notfälle einfrieren: Eintöpfe eignen sich dafür perfekt.
  • Kompostieren: Suche nach lokalen Kompostbehältern, frage Bauern oder dein nächstes Biogeschäft. Du kannst auch zu Hause eine Komposttonne haben, in der du all deine Obst- und Gemüsereste entsorgst und so die Menge an Methangas, die durch diese Lebensmittel auf Deponien entsteht, reduzierst.
  • Du kannst deine Mahlzeiten auch an Tafeln für Bedürftige spenden, unterschätze niemals die Anzahl der Menschen, die sich freuen, Lebensmittel zu erhalten, die für dich nicht mehr zufriedenstellend sind. Du hilfst nicht nur anderen, sondern trägst auch zum Schutz unseres Planeten bei.
  • Bist du bereit, einen Unterschied zu machen? Gemeinsam schaffen wir das!