La saison des citrouilles touche lentement mais sûrement à sa fin. Mais vous pouvez même profiter des citrouilles au printemps si vous les conservez bien ! La courge spaghetti, la courge butternut, les citrouilles (et bien d'autres), peuvent se conserver assez longtemps – de préférence dans un endroit frais et sombre. Les citrouilles avec des bosses ou des contusions doivent être consommées immédiatement.

Par exemple, la citrouille peut être épépinée, cuite au four et transformée en purée, qui peut ensuite être utilisée pour diverses recettes. La purée de citrouille peut être utilisée pour préparer une tarte à la citrouille d'automne ou pour concocter ces délicieux gnocchis végétaliens à la citrouille. Cette recette de gnocchis à la citrouille est une recette super simple qui peut être facilement modifiée en ajoutant une délicieuse sauce, des herbes fraîches comme la sauge et un substitut végétalien au parmesan.

Gnocchis végétaliens à la citrouille

Temps de préparation : 30 min

Pour : 2 personnes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour les gnocchis

  • 150 g de farine
  • 150 g de purée de citrouille
  • 1 piment
  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Pour le parmesan végétalien

  • 40 g de noix de cajou
  • 20 g de levure nutritionnelle
  • 1/2 c. à café de sel
  • Méthode
  1. Mélangez la farine avec la purée de citrouille et 1/2 c. à café de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte colle, ajoutez un peu plus de farine.
  2. Divisez la pâte à gnocchis en deux moitiés, formez deux rouleaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et coupez-les en petits morceaux. Pressez doucement les morceaux de pâte avec la pointe d'une fourchette.
  3. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le piment haché et l'ail haché. Faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez les gnocchis à la citrouille et faites-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Mixez les ingrédients pour le parmesan végétalien dans un robot culinaire et saupoudrez sur les gnocchis. Gardez les restes au réfrigérateur 😊

Par portion (sans parmesan) : 423 kcal, 15 g de matières grasses, 64,4 g de glucides, 8,8 g de protéines