Commençons par les bases : Qu'est-ce que les protéines ?

Le mot protéine vient du grec "proteios," qui signifie "de la plus haute importance." Il y a une bonne raison à cela, car les protéines sont les éléments de base de toutes les cellules et donc de notre structure corporelle. Elles sont essentielles à de nombreuses fonctions dans le corps, telles que la production d'hormones, le maintien de la peau, des cheveux et des os, ainsi que la construction musculaire.

Les protéines sont constituées d'acides aminés enchaînés, dont la combinaison détermine le type et la fonction de la protéine. En tant que macronutriments, les protéines, comme les graisses et les glucides, sont des nutriments fournissant de l'énergie. Elles sont utilisées quotidiennement dans les processus métaboliques du corps, c'est pourquoi un apport suffisant en protéines est essentiel pour une bonne santé.

Les acides aminés qui font partie des propres protéines du corps sont appelés acides aminés protéinogènes. Il existe 20 acides aminés protéinogènes différents, dont 11 peuvent être produits naturellement dans le corps. Les 9 restants doivent être obtenus par l'alimentation, c'est pourquoi ils sont appelés "acides aminés essentiels." Et ce sont précisément ces acides aminés essentiels dont nous parlons lorsque nous évoquons "l'apport en protéines par l'alimentation."

La source de ces neuf acides aminés est principalement les plantes et les micro-organismes. Cela signifie que les animaux ne produisent pas ces acides aminés importants, mais les obtiennent de sources externes, tout comme nous. La protéine animale n'est donc absolument pas nécessaire pour fournir au corps tous les acides aminés essentiels.

Entrons dans les détails : Pourquoi les protéines végétaliennes sont-elles si saines ?

Les sources de protéines végétales sont plus que suffisantes pour aider vos muscles à se développer. Elles fournissent non seulement des acides aminés essentiels, mais aussi des fibres, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. En revanche, les protéines animales contiennent à peine d'autres nutriments importants. Les aliments suivants, par exemple, sont particulièrement riches en protéines :

Teneur en protéines des aliments

Alors que les plantes contiennent presque toujours tous les acides aminés essentiels, certains d'entre eux sont présents en quantités insuffisantes. Par conséquent, les profils en acides aminés de ces aliments sont considérés comme « incomplets ». Les exceptions sont le lupin, le soja et le chanvre, qui sont également appelés « protéines complètes » en raison de leurs profils complets en acides aminés. La bonne combinaison de sources de protéines végétaliennes est donc particulièrement importante. Cela permet aux protéines de se compléter et augmente la valeur biologique.

Question : Qu'est-ce que cette « valeur biologique » exactement ?

La valeur biologique indique la qualité d'une protéine alimentaire. Elle montre à quel point une protéine alimentaire est similaire à la protéine de notre propre corps. Plus les profils en acides aminés sont similaires, plus la valeur biologique de la protéine est élevée et mieux le corps peut l'utiliser. Les protéines des légumineuses et des céréales, par exemple, se complètent parfaitement et fournissent un profil complet en acides aminés avec une valeur biologique élevée. Cette connaissance existe depuis des siècles, car de nombreux plats traditionnels présentent précisément cette combinaison d'aliments : sauté de haricots mexicain avec du maïs, riz frit au tofu, chili sin carne avec du riz ou pain plat avec du houmous.

Protéines végétaliennes

Test de réalité : Que faire si je n'ai pas le temps de cuisiner ?

Il existe de nombreuses sources de protéines végétaliennes qui, lorsqu'elles sont correctement combinées, fournissent beaucoup de protéines de haute qualité. Mais peut-être êtes-vous comme nous – vos journées n'ont tout simplement pas assez d'heures ? Vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous voyagez beaucoup, travaillez toujours de longues heures ou vous entraînez souvent ? C'est ce qui nous est arrivé il y a quelques années, et nous sommes partis à la recherche d'une poudre de protéine végétalienne pour fournir à notre corps suffisamment de protéines. Malgré une longue recherche, nous n'avons tout simplement pas trouvé de produit répondant à nos attentes – alors nous avons changé cela : Après plus d'un an de développement, notre poudre de protéine biologique à base de plantes est maintenant terminée et parfaite. Elle répond à toutes nos normes élevées – et nous en sommes fiers ! Parce qu'elle est végétalienne, contient des ingrédients issus de l'agriculture biologique certifiée, est exempte d'édulcorants artificiels et d'allergènes, se dissout facilement (même dans un liquide froid), est merveilleusement crémeuse et a un goût fantastique !

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