Iniziamo dalle basi: cosa sono le proteine?

La parola proteina deriva dal greco "proteios," che significa "di massima importanza." C'è un buon motivo per questo, perché le proteine sono i mattoni fondamentali di tutte le cellule e quindi della nostra struttura corporea. Sono essenziali per numerose funzioni nel corpo, come la produzione di ormoni, il mantenimento della pelle, dei capelli e delle ossa, e la costruzione muscolare.

Le proteine sono costituite da amminoacidi concatenati, la cui combinazione determina il tipo e la funzione della proteina. Come macronutrienti, le proteine, come i grassi e i carboidrati, sono nutrienti che forniscono energia. Vengono utilizzate quotidianamente nei processi metabolici del corpo, motivo per cui un'assunzione sufficiente di proteine è essenziale per una buona salute.

Gli amminoacidi che fanno parte delle proteine del corpo sono chiamati amminoacidi proteogenici. Esistono 20 diversi amminoacidi proteogenici, di cui 11 possono essere prodotti naturalmente nel corpo. I restanti 9 devono essere ottenuti attraverso il cibo, motivo per cui sono chiamati "amminoacidi essenziali." E questi amminoacidi essenziali sono proprio ciò a cui ci riferiamo quando parliamo di "assunzione di proteine attraverso la dieta."

La fonte di questi nove amminoacidi è principalmente costituita da piante e microrganismi. Ciò significa che gli animali non producono questi importanti amminoacidi, ma li ottengono da fonti esterne, proprio come noi. La proteina animale quindi non è affatto necessaria per fornire al corpo tutti gli amminoacidi essenziali.

Entriamo nei dettagli: perché le proteine vegane sono così salutari?

Le fonti proteiche vegetali sono più che sufficienti per aiutare i tuoi muscoli a crescere. Forniscono non solo amminoacidi essenziali, ma anche fibre, vitamine, minerali e oligoelementi. Al contrario, le proteine animali contengono quasi nessun altro nutriente importante. I seguenti alimenti, ad esempio, sono particolarmente ricchi di proteine:

Contenuto proteico degli alimenti

Sebbene le piante contengano quasi sempre tutti gli amminoacidi essenziali, alcuni di essi sono presenti in quantità insufficienti. Pertanto, i profili degli amminoacidi di questi alimenti sono considerati “incompleti”. Le eccezioni sono lupino, soia e canapa, che sono anche chiamate “proteine complete” grazie ai loro profili amminoacidici completi. La giusta combinazione di fonti proteiche vegane è quindi particolarmente importante. Questo permette alle proteine di completarsi a vicenda e aumenta il valore biologico.

Domanda: che cos'è esattamente questo “valore biologico”?

Il valore biologico indica la qualità di una proteina alimentare. Mostra quanto una proteina alimentare sia simile alla proteina del nostro corpo. Più i profili degli amminoacidi sono simili, più alto è il valore biologico della proteina e migliore è la sua utilizzazione da parte del corpo. Le proteine di legumi e cereali, ad esempio, si completano perfettamente e forniscono un profilo completo di amminoacidi con un alto valore biologico. Questa conoscenza esiste da secoli, poiché molti piatti tradizionali presentano proprio questa combinazione di alimenti: saltato di fagioli messicani con mais, riso fritto con tofu, chili sin carne con riso o pane piatto con hummus.

Proteine vegane

Test di realtà: cosa faccio se non ho tempo per cucinare?

Esistono molte fonti di proteine vegane che, se combinate correttamente, forniscono molte proteine di alta qualità. Ma forse sei come noi – le tue giornate semplicemente non hanno abbastanza ore? Non hai tempo per cucinare, viaggi molto, lavori sempre molte ore o ti alleni spesso? È quello che è successo a noi qualche anno fa, e siamo partiti alla ricerca di una polvere proteica vegana per fornire al nostro corpo proteine sufficienti. Nonostante una lunga ricerca, semplicemente non riuscivamo a trovare un prodotto che soddisfacesse le nostre aspettative – così abbiamo cambiato le cose: dopo oltre un anno di sviluppo, la nostra polvere proteica biologica a base vegetale è ora pronta e perfetta. Soddisfa tutti i nostri elevati standard – e ne siamo orgogliosi! Perché è vegana, contiene ingredienti da agricoltura biologica certificata, è priva di dolcificanti artificiali e allergeni, si scioglie facilmente (anche in liquidi freddi), è meravigliosamente cremosa e ha un sapore fantastico!

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