Il Regno Unito è il paese con il più alto spreco alimentare. Composto principalmente da frutta, verdura e prodotti da forno.

Devi fare una spesa alimentare e corri al supermercato: trovi le banane in offerta e ne prendi 2 kg per approfittarne. Passando per il reparto verdure, ti viene voglia di preparare delle insalate, quindi aggiungi una varietà di verdure al carrello. Passando dal forno, non ricordi se c'era del pane a casa, quindi ne prendi un po' per sicurezza.

Una settimana dopo… metà delle banane sono diventate scure, molli e troppo mature. Non ti piacciono, quindi le butti via. La lattuga è appassita e non puoi più metterla in insalata, quindi la butti via. Insieme ad alcune vecchie carote e peperoni che si sono rovinati. Inoltre, si scopre che avevi del pane a casa, ma ora è ammuffito- direttamente nel cestino!

È difficile da vedere per iscritto, ma è vicino alla nostra realtà, vero? Ci mettiamo sopra i pezzi di frutta e verdura che “stavano andando a male” e che abbiamo buttato via, e la buccia di carota, cetriolo, mela ecc. Che ci hanno insegnato a sbucciare fin da piccoli.

Ora immagina questo, moltiplicato per i milioni di persone nel mondo. Riesci a credere quante persone potresti nutrire con questo spreco?

Si stima che potremmo nutrire gli 870 milioni di persone che soffrono di malnutrizione nel mondo. (2)

La cosa allarmante è che le persone dei paesi economicamente più sviluppati sprecano quasi quanto la produzione netta di cibo dell'Africa subsahariana. Questo equivale a 230 milioni di tonnellate.

1/3 di tutto il cibo nel mondo viene perso o sprecato. Cioè: 1,3 miliardi di tonnellate. (3)

Perdita alimentare vs Spreco alimentare?

La perdita alimentare può verificarsi in qualsiasi momento durante il ciclo di vita della nutrizione, ma generalmente avviene durante il processo di raccolta o produzione. Spesso è dovuta a fattori come; clima, mancanza di tecnologia o sistemi di stoccaggio adeguati, problemi di trasporto, rotture nella catena del freddo, infestazioni di parassiti ecc.

Lo spreco alimentare si riferisce al cibo che è stato gettato via nonostante fosse perfettamente commestibile in un dato momento. Il termine è spesso usato quando si fa riferimento a rivenditori o consumatori. È generalmente il risultato di una domanda elevata e requisiti molto difficili da soddisfare, o standard di aspetto che non sono direttamente correlati alla vera qualità del prodotto. (4)

Infatti, lo spreco alimentare dei consumatori in Europa varia da 95 a 115 kg per persona ogni anno. Mentre queste statistiche sono solo da 6 a 11 kg all'anno nel Sud dell'Asia.

Questi sono i seguenti paesi dell'UE con la maggiore quantità di spreco alimentare:

  • Regno Unito al 1°° posto con 14,4 milioni di tonnellate
  • Germania al 2°° posto con 10,4 milioni di tonnellate
  • Olanda al 3°rd with 9.4 million tons
  • France follows closely with 9 million tons
  • Poland with a total of 8.9 million tons
  • Italy with 8.8 million tons
  • Spain in 7th place with 7.7 million tons

Un problema ambientale:

Entro il 2030, si stima che i costi totali dello spreco alimentare potrebbero raggiungere i 600 miliardi di dollari. Mentre le risorse diminuiscono ogni anno e le fonti di acqua potabile si riducono, il prezzo dei nutrienti generali e del cibo aumenta.

Come consumatori in un paese economicamente più sviluppato, abbiamo un forte impatto sul prezzo dei prodotti alimentari. Gran parte del cibo che consumiamo proviene da paesi del terzo mondo, il che significa che non solo aumenta i costi di produzione, ma sfrutta la terra - che dovrebbe essere utilizzata per coltivare cibo per le popolazioni native – sottoponendola a requisiti molto esigenti che non permettono ai terreni di recuperare, causando la degradazione degli habitat naturali.

Quindi, non è solo un problema economico, ma anche etico e sociale. Considerando che 2,5 milioni di bambini muoiono ogni anno a causa della malnutrizione mentre sprechiamo milioni di tonnellate di prodotti alimentari nelle nostre case. (2)

Tutti questi bambini potrebbero essere nutriti con meno della metà dei prodotti alimentari che sprechiamo. Non sembra molto giusto, vero?

Il problema è anche tuo:

Anche se i rivenditori e i supermercati sono responsabili di una percentuale elevata di queste perdite, i consumatori sono responsabili del 42% del totale dello spreco alimentare.

Secondo la FAO (3)

  • Il 30% dei cereali prodotti nel mondo si perde ogni anno. Questo equivale a 763 miliardi di pacchi di pasta. In Europa, più della metà viene persa nella fase di consumo, in altre parole, a causa dell'irresponsabilità dei consumatori.
  • Anche il 20% dei prodotti lattiero-caseari viene sprecato, sebbene queste cifre corrispondano principalmente a Nord America e Oceania. In Europa questo equivale a 29 milioni di tonnellate di prodotti lattiero-caseari. Se consideriamo l'impatto ambientale della produzione di questi prodotti, questi numeri sono davvero preoccupanti.
  • Allo stesso modo, il 55% della carne prodotta nel mondo viene sprecata ogni anno. Il 35% di questa proviene da animali marini. In molti casi, la pesca è diventata una pratica insostenibile poiché le grandi reti da pesca non possono essere selettive, quindi l'8% degli animali marini intrappolati in queste reti viene restituito al mare, poiché non sono considerati ""utili"". Tuttavia, la maggior parte di loro è già morta o gravemente ferita a questo punto.
  • Ma il premio va a frutta e verdura con una quantità estremamente alta di spreco ogni anno. Il 45% di tutta la frutta e verdura prodotta nel mondo viene sprecata in diverse fasi della produzione e del consumo. Sono 3,7 trilioni di mele. Mentre le verdure a radice come patate e carote hanno un tasso di perdita altrettanto allarmante (45%), specialmente in Nord America e Oceania. Riesci a immaginare a quante patate corrisponde? La FAO ha la risposta: più di 1 miliardo di sacchi di patate.

Cosa puoi fare?

Accettare la nostra responsabilità e cercare di fare la nostra parte per risolvere questo problema è il primo passo. Mentre possiamo e dobbiamo chiedere pratiche migliori alle industrie alimentari e ai produttori, così come ai supermercati, ecco alcune misure che puoi adottare per prevenirlo:

  • Pianifica i tuoi pasti in anticipo: Decidi quali ricette preparerai e quali ingredienti ti servono, controlla il frigorifero per sfruttare i cibi che hai ancora a disposizione e scrivi la tua lista della spesa. Attenersti ad essa ed evitare la tentazione delle promozioni ti aiuterà a portare la quantità di cibo di cui hai bisogno e non di più.
  • Reinventa e sii creativo: Impara ad amare i tuoi avanzi, prova a usare le verdure avanzate o i piatti dimenticati nel tuo frigorifero in una ricetta creativa prima di fare la spesa. Ci sono migliaia di opzioni online per ispirarti.
  • Dimentica gli standard di bellezza: Ama tutti i frutti e le verdure allo stesso modo, spesso quelli più maturi, deformi o dall'aspetto strano sono quelli che hanno un sapore migliore. Ricorda che il tuo acquisto è un voto, se non scegli mai carote triplette o banane mature questo sarà un segnale per i supermercati e li porterà a continuare a rifiutare questi tipi di frutta e verdura dai contadini.
  • Non fidarti della data di scadenza: Questa data è una stima e di solito indica il momento da cui il prodotto inizierà a perdere qualità, ma non sempre indica che non è adatto al consumo, è meglio seguire il tuo istinto e il tuo senso dell'olfatto.
  • Non dissezionare le tue verdure e frutti: piccole macchie nere o imperfezioni sulla buccia sono normali, non dovresti sempre rimuoverle. Le bucce tendono a concentrare una maggiore quantità di nutrienti, se acquisti biologico e le lavi bene non c'è bisogno di sbucciarle.
  • Prepara una zuppa: Un ottimo modo per usare le bucce che hai rimosso, le punte di carota o i cuori di peperone è lavarli bene e congelarli per poi preparare una zuppa con essi. Prometto che sarà deliziosa!
  • Congela e conserva: Essere consapevoli dello stato del tuo cibo è essenziale per evitare sprechi, così puoi agire prima che sia troppo tardi. Puoi congelare banane sbucciate per il gelato, congelare gli avanzi per le emergenze: gli stufati sono perfetti per questo.
  • Compost: Cerca contenitori per il compost locali, consulta agricoltori o il tuo negozio biologico più vicino. Puoi anche avere un contenitore per il compost a casa, dove puoi smaltire tutti i tuoi scarti di frutta e verdura e ridurre la quantità di gas metano prodotto da questi alimenti nelle discariche.
  • Puoi anche donare i tuoi pasti alle banche alimentari per le persone bisognose, non sottovalutare mai il numero di persone che saranno felici di ricevere cibo che per te non è più soddisfacente. Non solo aiuterai gli altri, ma contribuirai anche alla cura del pianeta.
  • Sei pronto a fare la differenza? Insieme possiamo!