Una delle ricette più deliziose e semplici della cucina americana è la classica torta di zucca.

Di solito viene preparata il Giorno del Ringraziamento, che cade il quarto giovedì di novembre, quando il popolo americano coglie l'occasione per trascorrere del tempo con famiglia e amici per perdonarsi e ringraziarsi prima di iniziare un nuovo anno. Tuttavia, questa torta di zucca è già sulle tavole americane per la notte più mostruosa dell'anno: Halloween!

Come tipico dessert autunnale, la torta di zucca si abbina molto bene con una miscela speziata che ne esalta il gusto e il sapore. I sapori più comunemente usati per arricchire il dessert sono: noce moscata, zenzero e cannella.

Cosa c'è di meglio per celebrare l'inizio dell'autunno se non una ricetta a base di zucca, la legittima pianta simbolo di questa stagione?

Vi lasciamo alla nostra ricetta vegana e senza glutine. Niente burro o margarina!

Torta di zucca

Tempo totale (preparazione e cottura): 60 minuti

Porzioni: 10 persone

Difficoltà: facile

Ingredienti :

Per la base:

  • 140 g di farina di mandorle
  • 40 g di avena
  • 30 g di olio di cocco
  • 2 cucchiaini di semi di chia
  • 2 cucchiai di acqua

Per il ripieno:

  • 130 g di anacardi
  • 400 g di purea di zucca
  • 160 g di sciroppo d'acero
  • 250 ml di latte vegetale
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • Cannella, zenzero e noce moscata a piacere.

Procedura :

  1. Immergere gli anacardi in acqua tiepida per almeno 20 minuti.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti per la crosta con un robot da cucina e mettere l'impasto in frigorifero. Fare lo stesso con gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Prendere una teglia e creare una base schiacciando l'impasto per la crosta. Coprire con il ripieno.
  4. Cuocere per 30 minuti, coprendo la teglia con pellicola trasparente, poi cuocere per 10 minuti senza la pellicola.
  5. Lasciare raffreddare in frigorifero per alcune ore prima di servire.