Vitamina K – Más importante de lo que puedes pensar

Todos sabemos bien lo esencial que es la vitamina D para nuestros huesos. También reconocemos la importancia de la vitamina C. Pero, ¿qué pasa con esa dudosa vitamina K? En realidad, es más vital para nuestra salud de lo que podrías pensar y por lo tanto no debería ser descuidada en nuestra dieta.

¿Qué es exactamente la vitamina K?

Al igual que las vitaminas A, D y E, la vitamina K pertenece al grupo de vitaminas liposolubles. En contraste con los nutrientes solubles en agua, las vitaminas liposolubles se almacenan en el cuerpo, predominantemente en el hígado. Mientras que las vitaminas A y D pueden ser sintetizadas por el cuerpo, las vitaminas E y K deben provenir de fuentes externas, por ejemplo, a través de nuestra dieta.

Similar a la vitamina B12, la vitamina K no define una sustancia única, sino un grupo de sustancias, incluyendo más de 100 compuestos conocidos. Sin embargo, solo las formas naturales de vitamina K, K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona), son relevantes para nuestro metabolismo. Aparte de las formas naturales, también existe la vitamina K3 (menadiona), una variante sintética de la vitamina.

La vitamina K1 se encuentra principalmente en las hojas verdes de varias plantas, como el repollo y las hierbas. La vitamina K2, por otro lado, es producida por microorganismos. Por eso, productos fermentados como el chucrut y el Natto (= soja fermentada) son una buena fuente de vitamina K2. Nuestras bacterias intestinales también pueden producir esta vitamina vital. Luego puede ser absorbida directamente por las células intestinales y transportada a su destino a través de la sangre. Una dieta saludable y un intestino sano previenen por lo tanto una deficiencia de vitamina K. Sin embargo, ciertas enfermedades del tracto digestivo pueden ir acompañadas de un suministro insuficiente de esta vitamina.

Vitamina K - más que solo una "vitamina de la coagulación"

La "K" en la vitamina K significa "Koagulation", que en alemán quiere decir coagulación. Como probablemente puedas imaginar, la vitamina K es bastante importante para la coagulación de nuestra sangre. Activa las proteínas necesarias para este proceso: los llamados factores de coagulación. Estos previenen la pérdida excesiva de sangre en caso de una lesión. Por lo tanto, las personas con deficiencia de vitamina K suelen presentar moretones severos.

Sin embargo, la vitamina K no solo es importante para detener el sangrado. También asegura que la sangre en nuestros vasos sanguíneos pueda fluir adecuadamente. Básicamente, dirige el calcio absorbido hacia nuestros huesos y dientes y previene su acumulación en las arterias. La vitamina K así previene depósitos de calcio en los vasos sanguíneos y contribuye a la protección contra enfermedades coronarias.

Vitamina K para huesos fuertes

Como ya se indicó, la vitamina K es de gran importancia para la salud de nuestros huesos. Además del calcio, juega un papel en la mineralización ósea y es necesaria para los llamados osteoblastos, las células que forman nuestro tejido óseo. La osteocalcina juega un papel central aquí. Con la ayuda de la vitamina D3 y la vitamina K, esta proteína es producida por los osteoblastos y apoya la formación de masa ósea al unirse al calcio. No es sorprendente que la vitamina K haya sido utilizada durante mucho tiempo en la terapia de la osteoporosis.

La vitamina K2 no es solo vitamina K2

La mayoría de la vitamina K que absorbemos proviene de los alimentos, incluyendo verduras de hoja verde como espinacas, col y lechuga. Como ya se mencionó, estos alimentos contienen principalmente vitamina K1. Sin embargo, la K2 es la forma que en realidad se absorbe y utiliza mucho más eficientemente por nuestro cuerpo. Con la vitamina K2 hay nuevamente dos subtipos: la forma MK-4 y la MK-7. Estas dos variantes de K2 son producidas por bacterias y se encuentran principalmente en alimentos animales y productos fermentados. La menacinona-7 (MK-7) es la más efectiva de las dos formas.

Ahora se vuelve aún más complejo, porque con MK-7 aún no hemos llegado al final. MK-7 existe también en dos formas, llamadas isómeros cis- y trans-. Sus nombres se basan en su configuración química. Desde un punto de vista químico, difieren solo mínimamente, pero esta pequeña diferencia tiene una gran influencia en su efectividad. Mientras que MK-7 all-trans se considera la forma más efectiva de vitamina K2 con la mejor biodisponibilidad, MK-7 cis es básicamente ineficaz.

Mantén los ojos abiertos: Suplementos de vitamina K

La deficiencia de vitamina K es rara en personas sanas. Sin embargo, las personas que sufren trastornos del metabolismo de las grasas, así como enfermedades hepáticas e intestinales (por ejemplo, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca) pueden ser más propensas a niveles insuficientes de vitamina K. Los signos de deficiencia pueden ser la formación aguda de moretones, sangrado frecuente de las encías, pero también falta de concentración. En estos casos, la vitamina K en forma de suplemento puede ser útil.

Debido a las grandes diferencias entre las diversas formas, es aconsejable prestar mucha atención al contenido al elegir un suplemento de vitamina K. En muchos productos, la mayoría del supuesto ingrediente activo es en realidad ineficaz. Durante el desarrollo de nuestro producto de vitamina K2, optamos por una materia prima especial, que se obtiene de soja fermentada (= Natto). Por supuesto, nuestra K2 es la forma MK-7 con un contenido all-trans de más del 99% y, por lo tanto, puede ser fácilmente absorbida y utilizada por nuestro cuerpo.