Empecemos por lo básico: ¿Qué son las proteínas?

La palabra proteína proviene del griego "proteios," que significa "de suma importancia." Hay una buena razón para esto, porque las proteínas son los bloques básicos de todas las células y, por lo tanto, de la estructura de nuestro cuerpo. Son esenciales para numerosas funciones en el cuerpo, como la producción de hormonas, el mantenimiento de la piel, el cabello y los huesos, y la construcción muscular.

Las proteínas consisten en aminoácidos encadenados, cuya combinación determina el tipo y la función de la proteína. Como macronutrientes, las proteínas, al igual que las grasas y los carbohidratos, son nutrientes que proporcionan energía. Se utilizan diariamente en los procesos metabólicos del cuerpo, por lo que una ingesta suficiente de proteínas es esencial para una buena salud.

Los aminoácidos que forman parte de las propias proteínas del cuerpo se llaman aminoácidos proteogénicos. Hay 20 aminoácidos proteogénicos diferentes, 11 de los cuales pueden producirse de forma natural en el cuerpo. Los 9 restantes deben obtenerse a través de la alimentación, por lo que se les llama "aminoácidos esenciales." Y estos aminoácidos esenciales son precisamente a lo que nos referimos cuando hablamos de "ingesta de proteínas a través de la dieta."

La fuente de estos nueve aminoácidos son principalmente las plantas y los microorganismos. Esto significa que los animales no producen estos importantes aminoácidos, sino que los obtienen de fuentes externas, al igual que nosotros. Por lo tanto, la proteína animal definitivamente no es necesaria para suministrar al cuerpo todos los aminoácidos esenciales.

Entremos en detalles: ¿Por qué las proteínas veganas son tan saludables?

Las fuentes de proteína de origen vegetal son más que suficientes para ayudar a que tus músculos crezcan. Proporcionan no solo aminoácidos esenciales, sino también fibra, vitaminas, minerales y oligoelementos. En contraste, las proteínas animales apenas contienen otros nutrientes importantes. Los siguientes alimentos, por ejemplo, son particularmente ricos en proteína:

Contenido de proteína de los alimentos

Aunque las plantas casi siempre contienen todos los aminoácidos esenciales, algunos de ellos están presentes en cantidades insuficientes. Por lo tanto, los perfiles de aminoácidos de estos alimentos se consideran "incompletos". Las excepciones a esto son el altramuz, la soja y el cáñamo, que también se denominan "proteínas completas" debido a sus perfiles completos de aminoácidos. Por eso, la combinación adecuada de fuentes de proteína vegana es especialmente importante. Esto permite que las proteínas se complementen entre sí y aumenta el valor biológico.

Pregunta: ¿Qué es exactamente este “valor biológico”?

El valor biológico indica la calidad de una proteína alimentaria. Muestra qué tan similar es una proteína alimentaria a la proteína propia de nuestro cuerpo. Cuanto más similares sean los perfiles de aminoácidos, mayor será el valor biológico de la proteína y mejor podrá el cuerpo utilizarla. La proteína de legumbres y cereales, por ejemplo, se complementan perfectamente y proporcionan un perfil completo de aminoácidos con un alto valor biológico. Este conocimiento existe desde hace siglos, ya que muchos platos tradicionales presentan precisamente esta combinación de alimentos: salteado mexicano de frijoles con maíz, arroz frito con tofu, chili sin carne con arroz o pan plano con hummus.

Proteínas veganas

Prueba de realidad: ¿Qué hago si no tengo tiempo para cocinar?

Existen muchas fuentes de proteína vegana que, cuando se combinan correctamente, proporcionan abundante proteína de alta calidad. ¿Pero tal vez eres como nosotros: tus días simplemente no tienen suficientes horas? ¿No tienes tiempo para cocinar, viajas mucho, siempre trabajas largas horas o entrenas con frecuencia? Eso fue lo que nos pasó hace unos años, y nos pusimos a buscar un polvo de proteína vegana que proporcionara a nuestro cuerpo suficiente proteína. A pesar de una larga búsqueda, simplemente no pudimos encontrar un producto que cumpliera con nuestras expectativas, así que lo cambiamos: después de más de un año de desarrollo, nuestro polvo de proteína orgánica a base de plantas ya está terminado y es perfecto. Cumple con todos nuestros altos estándares, ¡y estamos orgullosos! Porque es vegano, contiene ingredientes de agricultura orgánica certificada, está libre de edulcorantes artificiales y alérgenos, se disuelve fácilmente (incluso en líquido frío), es maravillosamente cremoso y sabe fantástico.

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