La salade de pommes de terre est l'un des plats les plus populaires pendant l'été, aux côtés de la salade de riz, en raison de sa grande polyvalence. Elle peut être personnalisée et préparée de nombreuses façons différentes. Très facile à faire, ce plat est parfait en accompagnement avec d'autres entrées à base de tofu, seitan ou même avec des burgers végétaliens. Découvrez comment la préparer !

  • Temps nécessaire : 40 minutes
  • Portions : 12 portions
  • Difficulté : Facile
  • Valeurs nutritionnelles : par portion 161 kcal, 7,1 g de matières grasses, 23,3 g de glucides, 4,1 g de protéines.

Ingrédients :

Pour la base

  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 g de pois chiches
  • 1 oignon rouge
  • 180 g de cornichons
  • ½ bouquet de persil

Pour la sauce

  • 150 g de tofu
  • 100 g de noix de cajou
  • 125 ml de lait d'amande
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poivre noir

Instructions :

  • Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Mélangez les ingrédients avec des mouvements verticaux jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
  • Faites bouillir les pommes de terre avec la peau, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez l'oignon rouge et les cornichons et hachez le persil.
  • Une fois refroidies, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes, puis mélangez-les avec les autres ingrédients. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.