Vivre à un rythme accéléré, consommer des aliments transformés, le manque de temps et d'informations nutritionnelles peuvent nous amener à accorder peu d'attention à notre alimentation, nous faisant oublier les bases et la simplicité de préparer nos propres repas. Manger beaucoup d'aliments différents lors du même repas peut provoquer des problèmes digestifs comme l'acidité gastrique, les ballonnements, une sensation de lourdeur ou des troubles du sommeil. Pourquoi cela ?

Commençons par les bases. Qu'est-ce que la digestion ?

La digestion est une série d'événements qui permettent l'entrée des aliments dans notre système, leur séparation en éléments facilement digestibles et le rejet de ce qui ne peut pas être utilisé par le corps. Il y a quatre phases de la digestion :

  1. L'ingestion des aliments par la bouche.
  2. La destruction mécanique et chimique grâce aux enzymes digestives.
  3. L'absorption des nutriments.
  4. L'élimination des substances non digérées.

Ce processus demande beaucoup d'énergie, mais le temps et l'énergie consommés dépendent beaucoup du type d'aliments que nous consommons et de la manière dont nous les combinons.

Pendant la digestion, différents organes libèrent de nombreuses enzymes qui agissent à différents endroits avec des variations de température. Si nous mangeons des aliments nécessitant différentes enzymes en même temps lors d'un repas, nous allongeons inévitablement notre temps de digestion.

L'un des premiers à parler de ce sujet fut le Dr Herbet M. Shelton dans son livre « The combination of foods ». Selon sa théorie, les différents groupes alimentaires ont besoin d'enzymes différentes et de périodes de temps différentes pour la digestion.

Pour cette raison, la composition des repas en termes de macronutriments est également très importante : par exemple, les glucides et les protéines nécessitent des processus de digestion opposés. En effet, les protéines ont besoin d'un environnement acide pour être digérées, tandis que les glucides ont besoin d'un environnement basique. Cela signifie que les aliments combinés nécessitant un environnement différent pour être digérés ralentissent la digestion.

C'est pourquoi il existe des combinaisons d'aliments qui facilitent la digestion. Cependant, rappelez-vous que même s'il est utile d'apprendre les combinaisons idéales d'aliments pour une meilleure digestion, cela ne doit pas devenir un régime, et surtout, tout changement lié à ce sujet doit être vérifié par un professionnel.

Voici quelques conseils pour améliorer votre digestion :

Mâchez lentement

Cela semble évident, mais mâcher lentement vos aliments est vraiment important. En fait, la digestion commence dans votre bouche.

Mangez vos fruits entre les repas et faites attention à la façon dont vous les combinez

Les fruits doivent être consommés entre les repas pour permettre aux aliments de passer dans un estomac vide. Ainsi, ils sont digérés plus rapidement, ce qui vous évite les ballonnements et empêche votre corps de créer de la fermentation. Il est cependant crucial de faire attention aux différentes combinaisons de fruits, qui peuvent être divisés en fruits acides, semi-acides et fruits sucrés. Au sein du même groupe, toute combinaison est sûre. Entre les groupes, certaines combinaisons sont possibles : entre les fruits acides et semi-acides et entre les fruits sucrés et semi-acides. Il est préférable d'éviter l'association des fruits acides avec tout aliment sucré. La pastèque et le cantaloup ne seraient pas une combinaison idéale : ils doivent toujours être consommés séparément car ils prennent peu de temps à être digérés.

Ne mélangez pas les différentes formes de glucides et de protéines

Les protéines sont très difficiles à digérer et nécessitent beaucoup de temps, ce phénomène s'amplifie si elles proviennent d'animaux. De plus, la combinaison de différents aliments contenant des protéines peut poser problème : notre estomac produit différents fluides gastriques à différents moments selon les protéines à digérer. Évitez également de mélanger différents types de glucides, surtout s'ils sont simples (comme le sucre) ou complexes (comme les pâtes).

Ne pas associer les protéines avec les glucides

Le temps nécessaire à la digestion des protéines est complètement différent de celui requis pour les glucides, le niveau d'acidité dont ils ont besoin pour être digérés diffère également. En conséquence, les aliments qui les contiennent ne sont pas compatibles. Certaines substances nécessaires à la digestion des glucides (comme la ptyaline par exemple) interfèrent avec d'autres substances utiles à la digestion des protéines.

Aliments acides et glucides ensemble ? Pas une bonne idée.

Tout type de boisson, et surtout l'alcool et les boissons acides, tend à augmenter excessivement le niveau d'acide gastrique, ce qui abaisse le pH, rendant la digestion des glucides plus difficile. Néanmoins, les boissons acides sont recommandées pour aider à la digestion d'un repas riche en protéines car, comme nous l'avons déjà expliqué, les protéines se digèrent mieux dans un environnement acide.

Faites attention aux graisses

Les aliments cuits ou frits ont tendance à prolonger le processus de digestion des protéines dans les intestins. Il est préférable de ne pas consommer de grandes quantités d'aliments gras en général, surtout ceux contenant des graisses hydrogénées (également appelées gras trans) qui peuvent augmenter le risque de développer des maladies cardiaques.