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Die Kürbiszeit neigt sich so langsam, aber sicher dem Ende zu. Doch auch im Frühjahr kann man Kürbisse prinzipiell noch genießen, da man sie sich recht lange lagern kann. Kürbisse mit Dellen oder Macken sollte man jedoch besser gleich verarbeiten, zum Beispiel zu diesen simplen und leckeren Kürbis Gnocchi.

So langsam startet wieder die Kürbissaison, das kulinarische Highlight der Herbstzeit. Aus Kürbissen lassen sich allerhand leckere Gerichte zaubern, von Kürbissuppe, über Kürbispommes bis hin zu Kürbiskuchen – und den servieren wir heute. Dieser cremige, vegane Kürbiskuchen kommt ohne raffinierten Zucker aus und ist soja- und glutenfrei.

Was man mit dem traditionellen Kartoffelsalat nicht assoziiert: vegan, gesund und ölfrei. Dabei gibt es zahlreiche Wege, den Klassiker gesünder zu gestalten. Die hier vorgestellte gesunde Alternative zum kalorienreichen Original kommt übrigens auch ganz ohne Mayonnaise aus.

Auch wenn es mittlerweile eine große Auswahl gibt, sind vegane „Käse-Produkte“ aus dem Supermarkt aus gesundheitlicher Sicht oft nicht die beste Wahl. Glücklicherweise lässt sich aus nur wenigen Zutaten eine pflanzliche Käse-Alternative zaubern, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Es ist Kirsch-Saison! Die roten, kleinen Steifrüchte sind nicht nur pur ein gesunder Genuss. Dieser vegane Kirsch-Crumble ist schnell gemacht und schmeckt sowohl kalt als auch warm. Das Rezept enthält ledigliche sieben Zutaten, ist glutenfrei und kommt ohne raffinierten Zucker aus.